Avec la saison des rosés à nos portes, pourquoi ne pas commencer par un vin de Provence classique? Un vin qui démontre pourquoi la région est depuis longtemps célébrée pour les rosés qui arrivent sur nos rives chaque printemps par le récipient plein.
De nos jours, le rosé de Provence est parfois défini par la quantité sur la qualité, par la célébrité (Brad et Angelina’s Miraval), ou par les bouteilles trop chères et sur-typées (Domaines Ott). Ce sont des vins superbes et abordables comme le Domaine de Cala 2018, cependant, qui font de la région du sud de la France la référence mondiale pour le rosé.
Cela ne veut pas dire que le Domaine de Cala est un petit marigot pittoresque. Avec 600 acres à Brignoles, à quelques dizaines de kilomètres au nord de la Méditerranée, la propriété a été acquise il y a plusieurs années par Joachim Splichal, un chef célèbre basé à Los Angeles et co-fondateur d’un groupe de restaurants avec des dizaines d’établissements à l’Est et à l’Ouest. Côtes.
Il a embauché un consultant en vins français bien connu et un vigneron provençal et, voilà, les premiers vins du Domaine de Cala ont été mis en bouteille en 2016.
À environ 16 $, la version 2018 est un excellent rapport qualité-prix et l’un des rosés les plus excitants que j’ai goûtés récemment. Le mélange est composé à 40% de Grenache, 29% de Syrah, 17% de Rolle et 14% de Cinsault (Rolle est le cépage blanc mieux connu sous le nom de Vermentino en Italie).
En couleur, c’est l’un des rosés les plus légers du marché, avec un rose saumon à peine perceptible. Mais il est profond en goût et en complexité, éclatant en bouche avec une acidité acidulée qui annonce son caractère rafraîchissant. Les saveurs qui suggèrent la pêche blanche, l’orange et le citron, et un soupçon de fraise sont accentuées par de subtiles notes florales et herbacées sur la longue finale légèrement crémeuse.
C’est un rosé fait pour le poisson grillé, le poulet et les légumes, et pour déguster seul – un vin que je pourrais boire tout l’été (et probablement).