La vinification est également appelée vinification, qui est un processus de production de vin. Le processus commence par sélectionner les types de raisins et se termine par l’embouteillage du produit final du vin. La plupart des vins sont habituellement fabriqués à l’aide de raisins, mais ils peuvent également être traités à l’aide de fruits ou même de matières non toxiques provenant des plantes. Le processus de vinification est divisé en deux grandes catégories, à savoir la production de vins et la production de vins mousseux. La production de vins est réalisée sans carbonatation tandis que la production de vin mousseux est fabriquée à l’aide de la carbonatation. Le principe de la vinification et du vin fini s’appelle oenologie et la personne impliquée dans le principal est appelée vigneron ou vigneron. Après la récolte, les raisins sont habituellement transportés à la cave et les préparations nécessaires sont faites pour le ferment primaire. C’est là que se produit le divergent du vin rouge et blanc. Le vin rouge est généralement fabriqué à partir de raisins noirs ou rouges et subit une fermentation aux côtés des peaux de raisin, tandis que le vin blanc est fabriqué à partir de jus fermentant. Le jus est obtenu à partir de pressage de raisins écrasés. À ce stade, la peau est enlevée et n’a plus de rôle. Mélanger le vin blanc et rouge fait du vin rose. Lors de la fabrication du vin rouge, de la levure doit être ajoutée à la pulpe (doit) au stade de la fermentation primaire ou se laisse se produire naturellement sous forme de levure ambiante ou dans l’air environnant. La fermentation prend normalement une à environ deux semaines a pendant ce temps, la levure est en mesure de convertir des sucres simples du jus de raisin en dioxyde de carbone et en éthanol. Le gaz carbonique de gaz s’échappe vers l’atmosphère. Après la fermentation primaire, l’écoulement libre des raisins rouges est pompé dans des réservoirs tandis que la peau reste derrière pour être pressée afin d’extraire le reste du vin et du jus. Le vin est ensuite maintenu au chaud alors que le reste du sucre se convertit pour former du dioxyde de carbone et de l’alcool, puis le vin est emmené à fermentation secondaire. Au cours de cette étape, certaines bactéries sont impliquées dans la fermentation et elles convertissent l’acide malique en acide lactique. Le processus vise à diminuer le niveau d’acide dans le vin et adoucit le goût du vin. Dans certains cas, le vin rouge peut être transféré à des fûts de chêne pour l’approfondir pendant plusieurs semaines ou plusieurs mois afin de transmettre les arômes de chêne au vin. Avant la mise en bouteille et la filtration, le vin doit être réglé et les réglages corrects sont effectués. Le temps de consommation de la récolte peut varier d’un mois à l’autre pour les meilleurs vins et les vins Beaujolais nouveau. La vignoble à domicile gagne en popularité parmi les individus, car elle a été prise comme un passe-temps enrichissant. L’équipement peut être acheté auprès d’un magasin de vin ou d’une maison à moins de 100 $. Le vin peut être fabriqué à la maison à l’aide de kits de vinification à domicile, qui dérivent du jus de fruits à partir des raisins. Le jus de fruit dérivé a une concentration, qui a une gamme différente selon la région et le cépage. Les kits font environ 30 à 750 ml de vin. Des équipements comme les bouchons et les verres en plastique sont habituellement conçus pour produire environ 23 litres de vin. Le jus peut être acheté à l’aide de seaux de six gallons pour environ 45 $ – 60 $ par seau, levure et environ cinq livres de sacs à sucre. La qualité du vin dépend fortement de la qualité des raisins. Sa variété, la météo, l’acidité et les minéraux du sol, la méthode d’élagage ou le temps de récolte peuvent affecter la qualité des raisins. Dans la tradition de vinification, les raisins pourraient être écrasés en les piétonnant ou en utilisant des concasseurs peu coûteux. La décision préliminaire fait toute la différence entre la vinification blanche et rouge. Dans le vin blanc, le fruit est juste écrasé alors que les tiges sont pressées aux côtés des baies. En fabriquant des raisins rouges, les tiges sont normalement enlevées juste avant la fermentation, car les tiges ont une teneur élevée en tanin. Si les tiges contiennent moins de tanin, le vigneron pourrait décider de les laisser pour leur donner un arôme végétal. Ceci est cependant acceptable lorsque les tiges sont mûres et deviennent marron. Comme les vins rouges obtiennent leur couleur de la peau des raisins, il faut souligner le contact entre les peaux et le jus afin d’en extraire la couleur. Il est également possible de produire du vin blanc à l’aide de raisins rouges. Presser les fruits délicatement et minimiser le contact entre la peau et le jus de raisin peut l’atteindre. Ceci est fait pour réduire les chances d’extraction du tanin à partir des graines de raisin ou de la peau. D’autres fois, certains vignerons optent pour écraser les raisins pendant de courtes durées afin d’augmenter la peau contactez normalement pendant 24 heures. Cette aide aide à extraire le bronzage et la saveur des peaux et des ions potassium, ce qui contribue à la précipitation de Bitartrate. En faisant des vins de rose, le fruit du raisin est normalement écrasé avec la peau sombre et laissé pendant de longues périodes pour extraire la couleur selon le désir des vignerons. Ensuite, le must doit être pressé, suivi d’une fermentation comme celle du vin blanc. La fermentation primaire peut être aidée avec une levure naturelle, mais cela peut produire des résultats imprévisibles selon le type d’extrait de levure. Il peut également conduire à une fermentation incomplète avec quelques sucres restant non fermentés. Pour la production du vin rouge, la température de fermentation devrait aller de 22 à 25 degrés Celsius tandis que pour le blanc, la température devrait aller de 15 à 18 degrés Celsius. Pour une production de 12 sucres dans le must. En fermentation secondaire, le vin peut être fermenté en acier inoxydable. Cependant, il est très conseillé de le mettre en fût de chêne pour terminer la fermentation, mais la plupart des vignerons à domicile utilisent des verres de carbones pour la fermentation.